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好久沒有食鴨，今晚就做個酸梅鴨吧！
食材：
一隻鴨，陳皮 2片（提前泡軟），山楂乾3至四粒、薑3片
冰糖1湯匙、八角1顆，玉桂一條。
醬料：
酸梅醬3湯匙、酸梅3粒、蠔油2湯匙、生抽2湯匙、老抽1小匙（上色用）、白醋2湯匙（酸甜可以根據自己口味調整）、料酒2湯匙、鹽½ 茶匙，所以有醬料放入碗中攪拌均勻備用。
做法：
1.鴨子洗淨，擦乾水分，用兩茶匙鹽里里外外抹一遍（加一點底味）
2. 中火熱鍋，放少少油，加兩茶匙糖，待糖溶化轉色把鴨放入鍋中，小火慢慢煎至兩面金黃撈出備用。
3. 把多餘的油盛出，加入醬料和其它的食材拌均再把鴨放回鍋中用醬料拌在鴨子上，加入適量的水浸過鴨子的一半。
4.蓋上鍋蓋，煮滾後轉中小火燜煮約40至50分鐘，中途翻面一次。
5.關火取出鴨子，切塊擺盤，把醬汁過濾，煮至醬汁濃稠，把醬汁淋在鴨肉上，即可！
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