这道菜的特点是少油低脂，碳水蔬菜结合，最适合春季减肥！
食材：三个茄子，一个土豆，一个尖椒，葱花，蒜沫，鸡精，十三香，生抽，盐，植物油。
做法：茄子洗好切滚刀块，用清水加盐泡几分钟，泡过的茄子不吸油。冲洗两遍，土豆去皮切菱形块，尖椒切滚刀块。
热锅里放适量油，放入葱花，炒香，放尖椒，土豆一起炒到土豆八分熟放茄子生抽，十三香，盐一起炒，切记不要放水，炒几分钟盖盖子闷几分钟，期间可以开盖子翻炒，直到茄子土豆都熟了，加鸡精，蒜末翻炒出锅。一到下饭烧茄子就做好了。
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