我这个人平时不爱做菜什么的，老公说想吃甜点，但因为有糖尿病，所以又不敢吃，问我能不能做一些无糖的甜点。所以这次就在家尝试做了一次cheesecake，整体体验很好，整理一下完整过程分享给大家。
【整体做法】
1️⃣ 饼干底： 图一
用graham crackers压碎，加入融化黄油，压实后提前烤定型。
2️⃣ 芝士糊： 图二
cream cheese提前软化，加入代糖搅匀，再依次加入鸡蛋、淡奶油和少量淀粉，整个过程不能打发，只需要搅到顺滑。
3️⃣ 烘烤：
用锡纸盖好磨具，采用水浴法，160°C慢烤，大约1小时左右，中间保持轻微晃动状态。时间到了，从烤箱拿出来之后，看到膏体还是很流动的样子，所以又入烤箱烤了半个小时，这次没有水浴烤。
4️⃣ 用酸奶油做蛋糕上面的一层 图三
把酸奶油，代糖和少许香草精加入容器，然后搅拌均匀带入已经烤好的膏体上，然后盖上锡纸入烤箱烤半个小时，不需要很长时间，中心轻微晃荡就可以关火了。
5️⃣ 冷却：
烤完后在烤箱内静置，再室温放凉，最后冷藏一晚。
【成品口感】
冷藏之后整体非常细腻顺滑，切面稳定，没有明显裂纹。
无糖版本甜度可控，吃起来更轻松。
【个人感受】
其实cheesecake并没有想象中难，关键是每一步不要着急。
自己做最大的好处是可以控制配料和甜度，也更有成就感。
如果是第一次尝试，建议一定要用水
有人也在家做过cheesecake吗？你们是用水浴法还是直接烤？
最新评论 7
: 酸奶油层涂抹得非常均匀 酸奶油层涂抹得非常均匀
: 其实没有用抹的，就是把下面烤得不怎么流动了，把酸奶油调好直接倒进去就可以了，超简单的呢😃 其实没有用抹的，就是把下面烤得不怎么流动了，把酸奶油调好直接倒进去就可以了，超简单的呢😃
: 看到新手友好很想试试！但又怕自己做的翻车 看到新手友好很想试试！但又怕自己做的翻车
: 不会翻车的，就是时间花得多一点吧哈哈😂 不会翻车的，就是时间花得多一点吧哈哈😂
回复 @不要坚持要爱 : 这周来不及了 下周末准备试试 这周来不及了 下周末准备试试
: 做的很棒 做的很棒
: 谢谢鼓励！这个其实很容易，新手友好呢![[呲牙]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_ciya@2x.png?v=1)
谢谢鼓励！这个其实很容易，新手友好呢![[呲牙]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_ciya@2x.png?v=1)