好久没做蛋糕，借着过儿童节的心情做了彩绘胡萝卜蛋糕卷，彩绘技艺有点生疏，所以胡萝卜不美，但蛋糕体味道不错，松软绵密😋
🥕彩绘部分
食材：
黄油20克，蛋清20克，糖粉20克，低筋面粉20克
做法：
1⃣️软化黄油➕糖粉搅拌均匀，分3-4次加入室温的蛋清搅拌，最后加入过筛的低筋面粉拌匀
2⃣️调色后装入裱花袋，照着图案描，送入冰箱冷冻半小时
🥕蛋糕体
食材：
牛奶，玉米油各55克，糖50克，低筋面粉60克，鸡蛋4个，柠檬汁3克
做法：
1⃣️蛋黄糊-牛奶➕玉米油搅拌乳化，筛入低筋面粉，Z字形搅拌，最后加入蛋黄搅拌均匀
2⃣️蛋白糊-蛋清➕柠檬汁用中高速打出大鱼眼泡后分3-4次加糖，最后一次加糖后改低速打出大弯钩
3⃣️混合蛋黄和蛋白糊，轻轻的倒入方形烤盘，震出大气泡，送入预热好的烤箱302度烤30分钟
🥕内馅
食材：芒果，奶油200克，糖粉15克
做法：芒果切块，奶油➕糖粉搅打至8-9分（盆侧立不太流动）
🥕组合
蛋糕体切去四边，薄薄的一层奶油，在靠近自己的一边奶油多一些放上芒果粒，再盖一层奶油，利用擀面杖慢慢的卷起油纸，蛋糕片向前卷，最后用油纸包紧蛋糕卷送冰箱冷藏1小时
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最新评论 8
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