意大利超市怎么买到中餐食材？ 替代品推荐+品牌推荐，调料、面条、零食、甜品等

你是不是还只在亚洲超市购买中餐食材？其实，意大利本地超市早就悄悄“渗透”了不少亚洲食材。像酱油、方便面等，在普通超市就能买到，关键时刻完全可以江湖救急。接下来就手把手教你如何在意大利超市购买中餐食材！一起来看看吧！

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意大利超市购买中餐食材

调料类平替：酱油

其实，包括酱油、醋在内的调料类是在意大利超市最方便买到的产品之一啦！

尤其是酱油，几乎是做中餐必备的调料之一，欧洲最常见的品牌是Kikkoman，有普通的红色标签，还有绿色的少盐款，以及蓝色的不含麸质。非常适合不同的人群，绿色的很适合给小宝宝做辅食使用。

这款酱油不管是炒菜调味、红烧打底还是做凉拌汁都非常适合。

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调料类平替：醋

虽然在意大利超市很难买到咱们习惯的陈醋，但是当地的苹果醋（Apple Cider Vinegar）就很常见啦，有一种米醋的清爽感，完全可以作为陈醋或者香醋的替代选择，作为日常烹饪调味使用很不错。

还有意大利黑醋（Balsamic Vinegar），更甜一些，用意大利黑醋+酱油+姜蒜调成中式风味腌料，效果很好。

醋类比较常见的品牌是Ponti，大家去超市的时候可以多看看~

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淀粉类：勾芡

做很多中式菜肴重要的一步就是要勾芡，如果专门去中超买的话价格会贵一些，其实意大利超市本来就长期销售玉米淀粉（Amido di Mais），而且用途与中餐勾芡“完全一样”。除了勾芡，还可以腌肉锁水、炸物挂糊，说不定用起来比国内的淀粉还要稳定~

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面条类平替

在意大利生活，去亚超最不需要买的，就是面条，因为意大利本身就是“面食天花板”，它的干面体系，本质上和中式挂面、拉面、碱面在结构逻辑上是相通的。差别只是配方和形状，而不是用途。只要选对种类，完全可以做到无痛平替。

Spaghetti

这是最万能、最不挑做法的一款平替面条。

它煮出来弹性很强，带一点明显的韧劲，口感上更接近中国北方那种高筋挂面或机制拉面，而不是软趴趴的细面。它最大的优势是“耐折腾”，炒不容易断，拌不容易坨，汤里也不容易糊成一锅面汤，所以拿来做炒面、葱油拌面、炸酱面、家常汤面都很稳。

如果你只想在意大利超市备一种面条用来救急，选 Spaghetti 基本可以覆盖大部分中餐面食场景。

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Linguine 

 

这一种是最接近“手擀面”的存在。它口感扎实，吸汁能力也更强。用它来平替中餐里需要“挂卤、挂浇头”的面特别合适，比如各种盖浇面、雪菜肉丝面、打卤面，甚至想做兰州拉面那种干拌口感，也会比 Spaghetti 更接近。

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Reginette

Reginette 真的是一个被低估的“油泼面平替神器”！它是波浪边的扁宽面，面体厚度适中，中间平整，两边呈锯齿状花边。

为什么它特别适合做中式面？关键就在这个“波浪边”。这种结构能牢牢挂住油泼辣子、蒜蓉、酱汁，拌开以后每一条面都裹着味道，非常像手擀宽面或者细版 biangbiang 面的感觉。只要煮的时间比包装建议稍微多半分钟，让面条完全软透一点，再捞出拌生抽、香醋、蒜末，泼一勺热油，那个香味和口感完成度真的很高。

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Tagliatelle

这一类面条是宽扁面条，口感和中国北方手擀宽面非常接近，所以用它做油泼面、扯面风味的拌面、甚至想做简化版 biangbiang 面，都很好用。

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Capellini

是细面控的福音，它细到接近龙须面，煮的时间也特别短，稍微一不注意就会偏软，所以更适合清爽、轻盈的中式做法。它入口更滑，面体更轻，汤面里会更像江南细面或细挂面那种感觉，用来做阳春面、清汤面、凉拌细面，或者给小朋友做清淡一点的面都很合适。

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面包类平替：Brioche 切片面包

这款 Brioche Gourmet 的 Pan Brioche a fette 属于意大利超市里很适合中国胃的“面包平替”，口感介于吐司和甜面包之间，但更像小时候吃的黄油排包：组织特别松软细腻，带一点自然奶香和轻微甜味，不腻但很上头，随手撕一片就有童年早餐的感觉。

它比普通吐司更柔、更湿润，稍微烤一下外脆内软，夹煎蛋火腿能走港式路线，抹果酱或做西多士也特别合适，属于买一次就很容易回购的那种。

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零食类平替：妙脆角

零食类也有平替！这款玉米甜筒可以说是意大利超市里非常典型的童年零食平替，它是烘烤型而不是油炸型，吃起来轻、脆、干爽，有明显的玉米香，没有薯片那种油感，咬下去是“咔嚓一下就化开”的蓬松结构，感觉就像在吃小时候的妙脆角！

甜品类平替：糯米糍冰淇淋

这种糯米糍冰淇淋，外层是软糯的米皮，内里包着冰淇淋，口感和我们熟悉的糯米糍非常接近，但更轻盈、不那么甜腻。刚从冷冻柜拿出来稍微回温一两分钟，外皮会变得柔软有弹性，咬下去是典型的糯叽叽口感，然后马上过渡到顺滑的冰淇淋馅，层次感很好。

像这款椰子味属于接受度最高的一种，奶香和椰味都比较温和，很适合当作中式饭后甜点的替代，基本可以理解为“冰淇淋版雪媚娘”，在没有中式甜品店的情况下，非常值得常备一盒解馋。

Little Moons是英国品牌，主营 Mochi Ice Cream（麻糬冰淇淋）。除了上面的椰子口味，还有香草、抹茶等国际化、接受度高的风味。

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万能中式面团平替

这种已经完成一次发酵的新鲜生面团，在意大利通常用来做小面饼、披萨或者面包，但对中餐来说，它几乎可以直接当作“万能中式面团平替”。

拿它可以直接平替很多中式主食场景，比如擀成薄片做家常烙饼、卷葱油饼、做生煎皮，甚至包包子、做花卷都能成立。如果稍微多醒一会儿再蒸，蓬松度也能接近自己发的面团。对于在意大利不想折腾揉面的日常做饭来说，这类 现成发酵面团就是“时间友好型中餐神器”，属于冰柜里常备一份、随时能救场的那种食材。

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冷冻类食材平替

土豆平替 Patate Rustiche

这个属于冷冻土豆半成品，已经用少量油和香草简单调味，不是薯条那种脆硬路线，而更接近我们家常炒土豆块、炖土豆的口感。

直接平底锅翻炒或者进烤箱加热就能用，非常适合拿来“二次中式加工”。比如和青椒、蒜片一起爆炒，就是一个快速版的青椒土豆块；加点生抽、蚝油收一下味，也能做成偏红烧风格的配菜；甚至丢进炖牛肉里当配料也完全不违和！

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辣子鸡平替

意大利超市有很多 Nuggets， 本质上就是带一点调味的鸡块，空气炸好以后，再用蒜末、干辣椒、花椒粉快速翻炒，立刻就能升级成中式辣子鸡平替；如果加一点孜然粉和辣椒面，就是夜宵摊路线；甚至简单裹一层酱油糖醋汁，也能做成偏甜辣的中式鸡块版本。

因为它本身已经预熟，厨房时间几乎压缩到十分钟以内，非常适合工作日想快速做个下饭菜的时候。

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总结

只要善于发现，意大利超市就有非常多的中餐平替食材！在意大利也能满足你的中餐胃！你还有哪些中餐平替食材推荐？欢迎在下方留言分享！

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封面图来源于@unsplash，版权属于原作者。